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Les courgettes sont un ingrédient polyvalent dans la cuisine française. On peut les utiliser dans une délicieuse ratatouille, un plat traditionnel qui mélange légumes méditerranéens. Les courgettes peuvent également être farcies avec du fromage et des herbes, puis cuites au four pour un plat savoureux. Une autre spécialité est la soupe de courgettes, qui est légère et rafraîchissante. Enfin, elles peuvent être râpées pour préparer des galettes croustillantes, idéales en entrée.
