RecettesBorsch russe classique
Borscht est une soupe populaire qui peut varier en goût selon les régions. Toutes les versions contiennent cependant de la viande, du chou et de la betterave rouge. La variante russe est généralement préparée avec de la viande de boeuf...
Ingrédients et ce dont vous avez besoin
200 g de chou
200 g de pommes de terre
500 g de viande de bœuf avec os
300 g de betterave rouge
5 grains de poivre noir entier
2 feuilles de laurier
100 g d'oignon
2 cuillères à soupe de concentré de tomates
100 g de carotte
2 gousses d'ail
Étapes de préparation de la recette
Nous prenons une casserole d'une capacité de 2 à 2,5 litres.
La clé est un bouillon bien préparé. Nous lavons soigneusement la viande de bœuf avec os à l'eau froide, nous la mettons dans la casserole, ajoutons de l'eau froide et commençons à faire bouillir.
Nous portons à ébullition plusieurs fois, puis nous réduisons la température et enlevons l'écume. Nous salons et laissons mijoter à feu doux pendant environ 1,5 heure.
Dix à quinze minutes avant que le bouillon soit prêt, nous ajoutons des grains de poivre entiers et une feuille de laurier.
Nous retirons la viande et filtrons le bouillon. La viande doit être tendre, alors nous la déchirons à la main en morceaux d'environ 2-3 cm. Nous pouvons aussi la couper en dés.
Nous remettons la viande dans le bouillon et augmentons la température.
Nous pelons les pommes de terre et les coupons en dés de 2x2 cm, puis nous les ajoutons au bouillon. Nous portons à ébullition, réduisons la température et cuisons environ 15 minutes.
Nous mettons le chou haché dans la casserole, portons à ébullition et puis réduisons la température. Nous cuisons à feu doux.
Pendant que les pommes de terre et le chou cuisent, nous préparons les autres légumes. Nous pelons l'oignon et le coupons en petits dés, épluchons la carotte et la betterave et les râpons.
Nous faisons revenir l'oignon dans une poêle jusqu'à ce qu'il devienne doré, puis nous ajoutons la carotte et la faisons sauter un moment.
Nous ajoutons la betterave râpée à ce mélange et faisons revenir le tout encore un moment.
Dans la casserole où cuisent les pommes de terre avec le chou, nous utilisons uniquement le bouillon - environ deux louches que nous versons dans la poêle. Nous salons, poivrons, ajoutons de la purée de tomates et mélangeons bien, puis laissons mijoter jusqu'à ce que ce soit tendre.
Après que la betterave soit tendre, nous transférons le mélange de la poêle dans la casserole et portons à ébullition. Ensuite, nous réduisons la température et cuisons le bortsch encore 2 minutes, puis nous éteignons.
Nous incorporons de l'ail écrasé dans le bortsch et mélangeons bien. Nous couvrons le plat avec un couvercle et le laissons reposer sous le couvercle pendant environ 15 minutes.
Nous servons le bortsch traditionnel russe avec de la crème aigre, de l'aneth haché et du persil.
Ce que vous ne saviez pas encore sur la recette Borsch russe classique
Le bortsch russe classique est un plat national qui a ses racines dans la cuisine ukrainienne, mais qui est devenu populaire dans toute la Russie. Cette spécialité de soupe épaisse est préparée avec des betteraves rouges, qui lui donnent sa couleur caractéristique et son goût sucré. En plus des betteraves, le bortsch contient également du chou, des pommes de terre, des carottes et souvent de la viande, le plus souvent du bœuf. Il est généralement servi avec de la crème aigre et de l'aneth frais, ce qui ajoute à l'arôme. Le bortsch est non seulement savoureux, mais aussi nutritif et fait souvent partie des célébrations traditionnelles.
Tomáš Rohlena
Tomáš Rohlena est une personnalité polyvalente dotée d'une vaste culture. Il est un grand amateur de cuisine et aime cuisiner de temps en temps. Il s'intéresse également aux expériences gastronomiques dans les restaurants. Chaque dimanche, sa famille se réjouit du repas qu'il prépare pour eux.
