RecettesFilet de porc à la hollandaise
Filet de porc grillé enrobé d'un mélange d'herbes aromatiques, servi avec des asperges vertes et une délicate sauce hollandaise, deviendra sans aucun doute votre nouveau...
Ingrédients et ce dont vous avez besoin
2 filets mignons de porc
sel
poivre
un bouquet d'asperges vertes
huile
une cuillère à soupe de beurre
ciboulette
persil
sarriette
thym
pépites d'amandes
Sauce hollandaise
125 g de beurre
2 jaunes d'œufs frais
2 cuillères à soupe de vin blanc sec
1 cuillère à café de moutarde de Dijon
sel
poivre
Étapes de préparation de la recette
Préchauffez le four à 160 °C.
Tout d'abord, faites revenir les amandes à sec dans une poêle et mettez-les de côté.
Lavez le filet, salez-le et poivrez-le. Dans une poêle allant au four, faites chauffer de l'huile et faites dorer la viande rapidement de tous les côtés.
Mettez la poêle au four et faites cuire pendant environ 12-15 minutes. Ensuite, retirez-la et laissez reposer pendant 5 minutes dans un endroit chaud.
Rincez soigneusement les asperges, retirez les extrémités ligneuses et mettez-les dans de l'eau bouillante salée.
Blanchissez-les juste un moment selon l'épaisseur, afin qu'elles restent croustillantes. Ensuite, retirez-les de l'eau, laissez-les refroidir et égouttez-les.
Tout d'abord, faites fondre le beurre pour préparer la sauce. Ensuite, dans un bol, fouettez les jaunes d'œufs avec le vin et la moutarde jusqu'à obtenir un mélange homogène. Placez le bol dans un bain-marie et en fouettant continuellement, ajoutez lentement le beurre fondu jusqu'à ce que la sauce épaississe. Salez et poivrez selon votre goût.
Lavez toutes les herbes, essorez-les et hachez-les finement. Ensuite, mélangez-les soigneusement.
Dans une poêle, chauffez une cuillère à soupe de beurre, puis ajoutez les asperges et réchauffez-les.
Recouvrez les filets de la préparation aux herbes et coupez-les en morceaux.
Disposez les asperges sur une assiette, arrosez de sauce, ajoutez la viande et saupoudrez de tranches d’amandes.
Ce que vous ne saviez pas encore sur la recette Filet de porc à la hollandaise
Le filet mignon de porc à la hollandaise est un plat délicat qui allie la jutosité de la viande de porc à la richesse de la sauce hollandaise. Cette recette est souvent préparée avec du fromage, des jaunes d'œufs et du beurre, ce qui crée une texture crémeuse et une saveur harmonieuse. Le filet est généralement juste rapidement poêlé puis servi avec une sauce qui le complète à merveille. Ce plat est idéal pour des occasions spéciales où vous voulez impressionner vos invités avec quelque chose d'exceptionnel et de savoureux.
Tomáš Rohlena
Tomáš Rohlena est une personnalité polyvalente dotée d'une vaste culture. Il est un grand amateur de cuisine et aime cuisiner de temps en temps. Il s'intéresse également aux expériences gastronomiques dans les restaurants. Chaque dimanche, sa famille se réjouit du repas qu'il prépare pour eux.
