Médaillons de porc aux herbes avec une sauce crémeuse aux champignons

Étapes de préparation de la recette

Nous épluchons les gousses d'ail et les tranchons en fines rondelles. Nous épluchons les deux oignons, nous en tranchons un et hachons l'autre finement. Nous nettoyons les champignons et les tranchons également.

Nous retirons les membranes du filet mignon et le coupons en tranches obliques plus larges. Nous faisons une petite entaille sur le côté de chaque tranche et les tapotons doucement avec les doigts.

Nous assaisonnons de sel et de poivre de chaque côté, nous étalons doucement de la moutarde et nous saupoudrons de basilic et d'origan.

Dans un bol, nous versons un peu d'huile, ajoutons la moitié de l'oignon coupé en rondelles et l'ail tranché. Nous plaçons la viande dessus, arrosée d'huile, et ajoutons le reste d'oignon et d'ail. Nous laissons mariner pendant deux heures.

Dans l'huile chaude, nous faisons frémir la viande des deux côtés pendant 5 minutes. Nous ajoutons l'oignon, que nous servons enfin avec la viande.

Nous faisons revenir l'oignon finement haché et les tranches d'ail dans du beurre.

Lorsque l'oignon devient translucide, nous ajoutons les champignons, les faisons sauter rapidement puis les déglacons avec de la crème.

Nous ajoutons du sel, du poivre et du cumin écrasé. Nous les faisons mijoter brièvement (5 à 10 minutes), jusqu'à ce que les champignons deviennent tendres et libèrent leur arôme dans la sauce.

Nous servons le filet mignon avec la sauce à la crème, accompagné par exemple de pommes de terre rôties.