RecettesSoupe de poulet aux légumes et boulettes aux œufs et champignons
Nous faisons cuire le poulet dans de l'eau salée, en ajoutant des épices et une feuille de laurier. Nous faisons cuire jusqu'à ce que la viande soit tendre, mais nous veillons à ne pas la surcuire afin qu'elle puisse être utilisée pour d'autres préparations.
Ingrédients et ce dont vous avez besoin
poules (morceaux de poulet, abats de poulet, etc.)
sel
10 grains de poivre entier
4 baies de piment de la Jamaïque
1 feuille de laurier
légumes racines (carotte, morceau de céleri, persil et ensuite selon le contenu du réfrigérateur – poireau, céleri branche, morceau de brocoli, etc.)
4-5 champignons de Paris
pâtes à soupe
1-2 cuil. à café d'ail séché
1 bouillon de poulet
quenelles œuf-champignon
Étapes de préparation de la recette
Nous faisons cuire la poule dans de l'eau avec du sel et des épices ajoutés, y compris des feuilles de laurier. Nous la cuisons jusqu'à ce que la viande soit tendre, mais nous veillons à ne pas la surcuire, afin de pouvoir utiliser la viande pour d'autres plats. Je fais habituellement cuire dans une cocotte pendant environ 24-25 minutes, puis je retire la cocotte et après trois minutes, je libère la vapeur. Il est cependant bon de garder à l'esprit que différentes cocottes peuvent nécessiter des temps de cuisson différents.
Avant que le bouillon ne soit prêt, nous lavons et coupons les légumes, nous pelons les champignons et les coupons en tranches, et nous préparons les dumplings (en note).
Nous transférons la poule cuite dans un plat ou une assiette et la laissons refroidir un peu. Ensuite, nous séparons les cuisses et les poitrines et prélevons une tasse de bouillon. Dans la soupe bouillante, nous essayons d'y plonger un dumpling ; s'il ne se désagrège pas, nous ajoutons les autres dumplings un par un. Nous ajoutons également les champignons et les légumes et laissons cuire pendant 10 minutes.
Entre-temps, nous retirons la viande restante de la carcasse et la remettons dans la soupe. À la fin de la cuisson, nous ajoutons des nouilles, selon le goût 1-2 cuillères à café d'ail en poudre et un cube de bouillon de volaille (vous pouvez l'omettre, mais j'en ajoute un, car je cuisine des soupes plus souvent et avec le bouillon, la soupe reste fraîche même en été). Si nécessaire, nous ajustons l'assaisonnement de la soupe et c'est prêt.
Ce que vous ne saviez pas encore sur la recette Soupe de poulet aux légumes et boulettes aux œufs et champignons
La soupe de poulet aux légumes et avec des boulettes d'œufs et de champignons est un plat traditionnel tchèque qui ravira tous les amateurs de cuisine maison. Cette soupe consistante est préparée avec de la viande de poulet de qualité et des légumes frais, qui apportent au plat une saveur délicieuse et une valeur nutritive. Les boulettes d'œufs et de champignons, finement assaisonnées avec des herbes, constituent un accompagnement idéal qui enrichit la texture et ajoute une couche de saveur supplémentaire. Cette soupe est parfaite en tant qu’entrée, surtout pendant les mois plus froids, lorsqu'elle réchauffe et ravit toute la famille.
Tomáš Rohlena
Tomáš Rohlena est une personnalité polyvalente dotée d'une vaste culture. Il est un grand amateur de cuisine et aime cuisiner de temps en temps. Il s'intéresse également aux expériences gastronomiques dans les restaurants. Chaque dimanche, sa famille se réjouit du repas qu'il prépare pour eux.
