Chili con carne mexicain

Étapes de préparation de la recette

Préparez les légumes. Coupez l'oignon en dés d'environ un demi-centimètre. Coupez le poivron en cubes d'environ un centimètre. Enfin, épluchez et hachez l'ail.

Chauffez une poêle à feu moyen et versez-y de l'huile. Laissez-la chauffer un moment. Ensuite, ajoutez l'oignon et faites-le revenir pendant environ cinq minutes jusqu'à ce qu'il ramollisse et devienne brillant. Ensuite, ajoutez l'ail, les poivrons coupés, le piment, le paprika doux et le cumin. Continuez à faire sauter pendant cinq minutes de plus pour que toutes les saveurs se mélangent bien.

Maintenant, faites revenir la viande. Réduisez la température, ajoutez la viande hachée dans la poêle et essayez de la décomposer en petits morceaux à l'aide d'une cuillère en bois. Soyez prêt, l'huile avec l'oignon et les épices peut éclabousser un peu. Remuez constamment pendant environ cinq minutes pour que la viande soit bien dorée et ne forme pas de gros morceaux. Maintenez une température moyenne - la viande doit être croustillante, pas braisée. Attention, si vous la faites cuire trop rapidement, l'ail peut devenir amer et coller aux épices.

Concentrons-nous maintenant sur la préparation de la sauce. Versez le bouillon dans la poêle, puis ajoutez les tomates en conserve. Incorporez ensuite l'origan, le sucre, le sel et le poivre. Enfin, ajoutez le concentré de tomates et mélangez bien tous les ingrédients ensemble.

Laissez mijoter la viande avec la sauce. Portez le mélange à ébullition, remuez et couvrez avec un couvercle. Réduisez le feu au minimum et laissez cuire pendant vingt minutes. Remuez de temps en temps et vérifiez si la sauce n'accroche pas ou ne s'évapore pas trop. Si c'est le cas, ajoutez deux cuillères à soupe d'eau et vérifiez que le feu est vraiment au minimum. Un bon chili con carne devrait être épais et juteux.

Enfin, ajoutez les haricots. Égouttez-les à l'aide d'un tamis et mettez-les dans la poêle. Portez à nouveau le mélange à ébullition et faites cuire pendant encore dix minutes. Si la sauce vous semble trop épaisse, ajoutez un peu d'eau. Goûtez et assaisonnez si nécessaire avec du sel et du poivre ; il est possible que le plat nécessite plus de sel et de poivre que prévu. Ensuite, retirez le couvercle et laissez le chili con carne reposer pendant au moins dix minutes. Cela en vaut la peine – il est important que les saveurs se mélangent et que la viande absorbe tous les arômes.