RecettesBoeuf à la mode du chef
La sauce au fromage blanc et sa recette se trouve dans de nombreux foyers sous de nombreuses variantes, donc choisir la bonne recette n'était pas très simple. La sauce au fromage blanc du chef fait partie des plus difficiles, puisqu'elle provient de l'atelier de l'émission populaire Les gars en action, qui a été diffusée à la télévision tchèque. L'origine de la sauce au fromage blanc est indétectable, car même dans les pays voisins, vous pouvez rencontrer une sauce à base de légumes racines avec de la viande rôtie. Il semble que la sauce au fromage blanc doit quand même son existence à l'Empire austro-hongrois, lorsque quelqu'un a eu l'idée d'ajouter de la crème à la sauce. Et ensuite, c'est une vieille histoire familière. La recette de la sauce au fromage blanc comme un trésor familial a subi de nombreuses variantes, où celle de Novák du premier étage se distingue de celle de Svítil du cinquième étage. La sauce au fromage blanc est tout simplement l'étalon de la cuisine traditionnelle tchèque, et nous vous apportons donc cette recette, dont l'issue est vraiment une expérience gastronomique exceptionnelle.
Ingrédients et ce dont vous avez besoin
1 kg viande de boeuf arrière
150 g lard
sel
huile
300 g oignons
300 g carottes
150 g céleri
150 g persil racine
10 grains poivre entier
5 grains girofle
4 feuilles laurier
80 g sucre semoule
1 citron
1 l eau, bouillon ou vin pour arroser
80 g moutarde forte
sel
sucre
vinaigre
50 g beurre
200 ml crème à fouetter
pour servir
100 ml crème fouettée
100 g canneberges
1 citron
Étapes de préparation de la recette
Tout d'abord, nous nettoyons la viande et ensuite nous l'introduisons. Nous découpons des quartiers dans la moitié du lard. Avec un petit couteau, nous faisons des trous dans la viande (dans le sens des fibres) et nous insérons le lard découpé à l'intérieur. Nous attachons la viande avec de la ficelle pour former un rouleau afin qu'elle reste bien en place. Dans de l'huile, nous faisons dorer la viande rapidement de tous les côtés, puis nous la retirons et la mettons de côté.
Nous découpons le reste du lard en dés et le mettons dans l'huile chaude après la viande. Nous faisons bien rissoler. Nous ajoutons les légumes découpés en dés et faisons revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Nous ajoutons des épices sauvages et du sucre. Nous laissons caraméliser, puis ajoutons le citron tranché, sans peau et sans pépins. Ensuite, nous ajoutons de l'eau, ou si vous le souhaitez, du bouillon de boeuf ou du vin blanc. Nous ajoutons de la moutarde et du sel, puis nous couvrons. Nous mettons au four préchauffé. Nous faisons cuire la viande jusqu'à ce qu'elle soit tendre, cela prend environ 1 à 1,5 heure.
Nous retirons ensuite la viande de la sauce et passons la sauce à travers un tamis fin ou nous la mixons. Choisissez la méthode de préparation selon vos goûts. Nous assaisonnons avec du sel, du sucre et du vinaigre et ajoutons du beurre et de la crème.
Enfin, retirez la ficelle de cuisine de la viande et découpez-la. Servez une tranche de viande avec des knedlíky de pain et de la sauce à la crème. Décorez avec une cuillerée de crème fouettée, des canneberges et une tranche de citron.
Ce que vous ne saviez pas encore sur la recette Boeuf à la mode du chef
Porc d'émincé selon le chef est un plat tchèque classique qui a trouvé sa place dans le cœur des gourmets. Ce plat délicat est préparé à partir de filet de bœuf de qualité, soigneusement mariné dans un mélange de légumes et d'épices. La sauce est épaissie avec de la crème, ce qui lui confère une onctuosité délicieuse. Les légumes-racines et les airelles traditionnelles jouent un rôle clé en tant que garniture. Il est servi avec des dumplings levés, qui complètent parfaitement l'harmonie des saveurs. Grâce à une préparation précise selon les instructions du chef, ce plat devient une expérience inoubliable pour tous les amateurs de cuisine tchèque.
Tomáš Rohlena
Tomáš Rohlena est une personnalité polyvalente dotée d'une vaste culture. Il est un grand amateur de cuisine et aime cuisiner de temps en temps. Il s'intéresse également aux expériences gastronomiques dans les restaurants. Chaque dimanche, sa famille se réjouit du repas qu'il prépare pour eux.
