RecettesHanger steak (écureuil) avec sauce aux mûres
Nous faisons griller les steaks à température ambiante des deux côtés dans une poêle bien chauffée. Vous trouverez une description plus détaillée de la préparation du steak dans la recette fournie.
Ingrédients et ce dont vous avez besoin
2 steaks hanger
sel gross
poivre
Pour la sauce
une poignée de mûres fraîches (ou environ 4 cuil. à soupe de confiture de mûres, dans ce cas, ne pas ajouter de sucre)
une branche de thym
1 cuil. à café de sucre brun
1 cuil. à soupe de crème balsamique
1 cuil. à soupe de demi-glace ou fond de boeuf en gelée
100 ml de vin (blanc ou rouge)
un morceau de beurre
poivre
sel
Étapes de préparation de la recette
Des steaks à température ambiante sont grillés des deux côtés dans une poêle bien chaude.
Pour plus d'informations sur la préparation des steaks, consultez la recette mentionnée dans la note.
Nous retirons, emballons dans du film alimentaire et laissons refroidir pendant que nous préparons la sauce.
Dans la poêle, nous mettons un morceau de beurre, du sucre brun, des mûres et du thym et laissons caraméliser.
Nous ajoutons ensuite de la crème balsamique, mélangeons, déglacons avec du vin et incorporons du demi-glace ou du bouillon en gelée. Nous laissons cuire le mélange jusqu'à ce que les mûres ramollissent. Ensuite, nous écrasons les mûres et passons le tout au tamis pour enlever les graines.
Remettez le mélange dans la poêle, faites cuire jusqu'à obtenir la consistance désirée, assaisonnez de sel et de poivre et enfin ajoutez un morceau de beurre froid pour adoucir. Assaisonnez les steaks de sel et de poivre, puis servez-les sur une assiette préchauffée.
Ce que vous ne saviez pas encore sur la recette Hanger steak (écureuil) avec sauce aux mûres
Le hanger steak, connu aussi sous le nom de "écureuil", est un morceau juteux et savoureux de viande de bœuf, provenant de la région du diaphragme. Il est apprécié pour sa riche saveur et sa texture tendre. Servi avec une sauce aux mûres, qui apporte une douce acidité au plat, il est devenu un choix prisé pour les amateurs de viande. Les mûres, cuites avec du balsamique et des épices, créent un contraste rafraîchissant avec la richesse de la viande de steak. Ce plat est idéal pour des occasions spéciales ou des dîners gastronomiques qui raviront chaque convive.
Tomáš Rohlena
Tomáš Rohlena est une personnalité polyvalente dotée d'une vaste culture. Il est un grand amateur de cuisine et aime cuisiner de temps en temps. Il s'intéresse également aux expériences gastronomiques dans les restaurants. Chaque dimanche, sa famille se réjouit du repas qu'il prépare pour eux.
