Quenelles de pommes de terre farcies au chou

Étapes de préparation de la recette

Nous faisons cuire de la viande fumée puis nous la coupons en petits morceaux. Le bouillon peut ensuite être utilisé pour la préparation de la soupe.

Dans un bol, nous préparons la pâte à pommes de terre selon les instructions. À partir de la pâte, que nous laissons reposer un moment, nous roulons un serpent et le coupons en morceaux égaux. Nous formons des galettes avec ces morceaux, nous les remplissons de viande, les roulons et formons des knedlíky.

Nous versons de l'eau dans une casserole, ajoutons du sel et portons à ébullition. Nous mettons les knedlíky dans l'eau bouillante et les faisons cuire pendant environ 5 à 8 minutes. Lorsque les knedlíky remontent à la surface, ils sont prêts.

Nous ouvrons la choucroute stérilisée, la rinçons et la transférons dans une casserole. Nous ajoutons de l'eau jusqu'à environ la moitié de la choucroute, ajoutons du sel et du carvi, et faisons cuire pendant environ 20 à 30 minutes, jusqu'à ce que la choucroute soit tendre.

Nous pelons l'oignon, le coupons en petits morceaux et le faisons revenir jusqu'à obtenir une couleur dorée. Nous l'ajoutons ensuite à la choucroute et laissons mijoter. Nous pelons la pomme de terre, la râpons finement et la mélangeons avec de la farine lisse et de l'eau, créant une bouillie. Nous incorporons cela dans la choucroute et faisons cuire à nouveau. Enfin, nous assaisonnons avec du vinaigre et du sucre.

Pour finir, nous pouvons préparer des oignons caramélisés pour la décoration.