RecettesTomates séchées maison
Une quantité excessive de tomates peut être magnifiquement transformée par le séchage. Pour cela, vous n'avez même pas besoin de déshydrateur, vous pouvez vous débrouiller avec un four. Essayez de préparer des tomates séchées maison…
Ingrédients et ce dont vous avez besoin
1 lot de tomates mûres
huile de tournesol
huile d'olive
ail frais au goût
herbes méditerranéennes (romarin, thym, basilic)
câpres, champignons au goût
Étapes de préparation de la recette
Tomates, de préférence mûres mais encore fermes, coupées en deux et placées sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, côté coupe vers le haut. Si nous avons un four avec un système de convection, nous les faisons sécher à 105 °C, ou nous pouvons utiliser le mode chaleur par le haut et par le bas et les sécher à 120 °C.
Environ toutes les trente minutes, nous vérifions si les tomates ne brûlent pas ou ne sont pas trop sèches. Parfois, beaucoup de jus s'écoule des tomates, qui se caramélise, et il est nécessaire de remplacer le papier sulfurisé pour éviter que les tomates ne collent.
Le séchage des plus grandes et mûres tomates dure environ 4 heures en utilisant le programme de convection, tandis qu'avec la chaleur par le haut et par le bas, le temps se prolonge à environ 7 à 8 heures. Ce temps est seulement indicatif et peut varier selon la taille et la maturité des tomates. Les tomates sont correctement sèches lorsqu'elles sont sèches, mais encore molles et non glissantes à l'intérieur. Les bords doivent être joliment repliés vers l'intérieur, mais ne doivent pas être brûlés. Ces tomates peuvent alors être retirées du four sans difficulté.
Une fois toutes les tomates séchées, nous préparons des bocaux propres et secs pour leur conservation.
Dans une casserole, nous versons l'huile dans un rapport uniforme de 1:1 et ajoutons l'ail pelé coupé en fines tranches ainsi que les herbes. Nous chauffons lentement jusqu'à ce que l'huile soit chaude, mais ne doit pas commencer à bouillir. Ce processus prend environ 5 minutes, puis nous retirons la casserole du feu.
Nous laissons la marinade d'huile reposer pendant environ cinq minutes, puis nous la versons sur les tomates que nous disposons progressivement dans les bocaux préparés. Nous essuyons soigneusement les bocaux et les fermons avec des couvercles propres.
Avant de manger, nous laissons les tomates reposer pendant au moins sept jours. Nous les conservons dans un endroit frais et sombre.
Ce que vous ne saviez pas encore sur la recette Tomates séchées maison
Les tomates séchées maison sont une délicieuse et saine collation que vous pouvez facilement préparer dans le confort de votre foyer. Les tomates sont coupées en tranches, salées et séchées lentement au soleil ou au four. Ce processus concentre leur saveur et leurs arômes, qui se marient parfaitement dans les salades, les pâtes ou comme garniture sur des tartines. Les tomates séchées maison apportent non seulement une excellente saveur aux plats, mais aussi beaucoup de vitamines et d'antioxydants. Conservées dans de l'huile, elles peuvent être un cadeau savoureux ou un excellent ajout à votre cuisine.
Tomáš Rohlena
Tomáš Rohlena est une personnalité polyvalente dotée d'une vaste culture. Il est un grand amateur de cuisine et aime cuisiner de temps en temps. Il s'intéresse également aux expériences gastronomiques dans les restaurants. Chaque dimanche, sa famille se réjouit du repas qu'il prépare pour eux.
