RecettesRisotto italien aux asperges vertes
Le risotto est un plat italien classique à base de riz, préparé dans un bouillon. Lorsque le risotto est bien cuit, il est crémeux et épais, avec un riz cuit de manière à avoir une consistance agréable.
Ingrédients et ce dont vous avez besoin
500 g d'asperges vertes
1300 ml de bouillon de volaille
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
2 poireaux de taille moyenne
3 gousses d'ail
1 cuillère à café de thym frais
300 g de riz à risotto (Arborio)
80 ml de vin blanc sec
1 poignée de petits pois surgelés
3 cuillères à soupe de jus de citron
parmesan râpé à servir
sel
poivre noir fraîchement moulu
Étapes de préparation de la recette
Comment bien préparer les asperges vertes : Tout d'abord, nous lavons soigneusement les asperges sous l'eau courante et nous les séchons avec du papier cuisine. Si nous avons des asperges jeunes et fines, il n'est pas nécessaire de les éplucher, les autres morceaux doivent être épluchés d'environ la moitié vers le bas. Si nous avons besoin d'asperges déjà cuites, nous les attachons en bouquet et les faisons cuire debout dans de l'eau bouillante salée pendant 2 minutes pour qu'elles restent d'un vert vif. Ensuite, égouttez les asperges et rincez-les à l'eau froide, puis mettez-les de côté.
Nous coupons les asperges cuites en morceaux de 2,5 cm de longueur.
Nous lavons les légumes et les coupons, nous ciselons l'ail et nous détachons et éminçons également les feuilles de thym.
Nous portons le bouillon de poulet à frémir doucement, juste pour qu'il bouge légèrement.
Dans une grande casserole antiadhésive, nous chauffons l'huile. Nous faisons revenir le poireau, l'ail et le thym jusqu'à ce que le poireau devienne tendre, ce qui prend environ 3 minutes.
Nous ajoutons le riz et le remuons pendant environ une minute pour l'enrober d'huile et de légumes et pour le rendre un peu translucide.
Nous le déglacons avec le vin et, en remuant constamment, nous laissons absorber le vin par le riz.
Après l'ajout de louches, nous commençons à verser le bouillon chaud dans le mélange, tout en remuant constamment le riz. Nous laissons chaque portion de bouillon être absorbée avant d'ajouter la suivante.
Nous continuons de cette manière pendant environ 18 minutes, jusqu'à ce que le riz devienne tendre, mais que les grains restent encore assez fermes au centre.
Enfin, nous ajoutons les asperges, les petits pois et le jus de citron au riz avec la dernière portion de bouillon.
Le temps de préparation standard pour un risotto se situe entre 20 et 22 minutes.
Pour finir, nous ajoutons du poivre et du fromage au risotto et nous le servons immédiatement.
Ce que vous ne saviez pas encore sur la recette Risotto italien aux asperges vertes
Le risotto italien aux asperges vertes est un plat délicat et crémeux qui combine la cuisine italienne traditionnelle avec des ingrédients frais. L'ingrédient principal, le riz arborio, est cuit lentement dans un bouillon de légumes, ce qui lui confère sa texture crémeuse unique. Les asperges vertes ajoutent au risotto une saveur fraîche et délicate qui se marie parfaitement avec le parmesan. Ce plat est idéal en entrée ou en léger déjeuner et ravira tous les amateurs de légumes et de cuisine italienne.
Tomáš Rohlena
Tomáš Rohlena est une personnalité polyvalente dotée d'une vaste culture. Il est un grand amateur de cuisine et aime cuisiner de temps en temps. Il s'intéresse également aux expériences gastronomiques dans les restaurants. Chaque dimanche, sa famille se réjouit du repas qu'il prépare pour eux.
