Cuisses de poulet avec sauce aux légumes

Étapes de préparation de la recette

Nous saupoudrons la viande de poulet avec un mélange de paprika fumé et de curcuma. Nous ajoutons de l'huile, du gros sel, de la moutarde et des feuilles de laurier en poudre, puis nous massons soigneusement le tout dans la viande. Nous laissons mariner toute la nuit au réfrigérateur. Le lendemain, dans un plat profond adapté au four, nous faisons revenir des échalotes coupées dans de l’huile chaude, puis nous ajoutons le poulet mariné que nous faisons dorer des deux côtés, puis nous mettons le plat dans le four préchauffé.

Nous cuisons à une température de 180 degrés et nous ajoutons du bouillon de poulet. Dès que la viande est légèrement dorée, nous ajoutons tous les légumes, nous mélangeons délicatement avec le jus de cuisson et nous continuons à cuire jusqu'à ce que le tout soit doré. Lorsque la viande est cuite, nous la retirons et la tenons au chaud. Nous retirons la moitié des légumes et les mettons de côté.

Nous mixons une partie du jus de cuisson avec la deuxième moitié des légumes. Nous mélangeons la crème aigre avec quelques cuillères de bouillon, nous ajoutons de la farine et nous versons le tout dans la sauce mixée, que nous continuons à cuire pendant environ 12 minutes. Nous incorporons délicatement le reste des légumes qui n'ont pas été mixés dans la sauce. Nous affinons la sauce avec un peu de beurre. Nous la servons avec de la viande et des gnocchis de pommes de terre.