Poulet rôti avec des pommes

Étapes de préparation de la recette

Nous lavons les pommes et les coupons en quartiers, en les coupant d'abord en deux et en retirant les pépins. Nous pelons l'ail et le écrasons avec du sel. Nous coupons le lard en fines tranches.

Nous assaisonnons le poulet avec l'ail écrasé et le sel, puis nous le saupoudrons généreusement d'origan. Ensuite, nous mettons quelques tranches de lard à l'intérieur et le remplissons avec les pommes coupées, sans avoir à le remplir complètement.

Dans le plat de cuisson, nous mettons le reste des pommes, plaçons le poulet farci dessus et ajoutons des morceaux de lard. Si nous avons du lard supplémentaire, nous pouvons aussi le mettre sur les pommes.

Nous versons environ 1 décilitre d'eau au fond du plat et le couvons. Ensuite, nous choisissons combien de temps nous voulons cuire le plat, soit plus rapidement à une température plus élevée, soit plus lentement à une température plus basse.

Nous mettons le poulet dans un four préchauffé à presque 100 °C et le laissons cuire pendant cinq heures.

Après ce temps, nous augmentons la température à 180 °C et faisons dorer le poulet jusqu'à ce qu'il ait une croûte dorée. Dès qu'il commence à dorer, il est bon de l'arroser de son jus. Cette variante est beaucoup plus juteuse et la viande se détache littéralement facilement des os et fond dans la bouche.

Cette procédure peut être raccourcie et le poulet peut être cuit immédiatement à 170-180 °C. Dans ce cas, il faut d'abord le cuire à couvert pendant une demi-heure.

Des pommes de terre, du riz ou du pain sont de bons accompagnements, et il ne faut pas oublier les pommes cuites, qui se transforment plutôt en purée.