Galettes de pommes de terre au fromage

Étapes de préparation de la recette

Nous mettons les pommes de terre cuites et épluchées dans un bol et nous les râpons grossièrement ou les écrasons. Ensuite, nous ajoutons du fromage râpé selon notre goût et deux œufs. Le goût des galettes est influencé par le type de fromage utilisé.

Si nous utilisons du bleu, il n'est pas nécessaire de rehausser le plat, même avec du sel, car le fromage est déjà assez salé. Cela vaut également pour le fromage fumé ou le cheddar, mais nous pouvons ajouter un peu de muscade ou de poivre, ainsi que du sel au goût. Pour des fromages comme la gouda ou l'edam, qui ont un goût plus doux, nous pouvons utiliser différentes épices, herbes, ail et sel selon nos besoins.

Nous mélangeons bien le mélange de pommes de terre, fromage et œufs et, si nécessaire, nous l'épaississons légèrement avec de la farine lisse. La pâte doit être fine, nous ne devons pas ajouter trop de farine (environ 2-3 cuillères à soupe). Si elle semble plus collante que les pâtes habituelles, il n'y a pas de raison de s'inquiéter, il suffit de rouler les galettes dans de la farine avant de les frire. La pâte de pommes de terre peut parfois être plus liquide.

Nous mettons de l'huile sur nos paumes, prenons une cuillère de pâte et formons des galettes avec nos mains, que nous faisons frire des deux côtés dans une poêle avec de l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles deviennent dorées. Après les avoir frites, nous les plaçons sur une serviette pour absorber l'excès d'huile et les servons.

Nous les servons avec une salade de légumes ou des dips à base de crème aigre, ail et herbes, ou comme accompagnement de plats de viande. Ceux qui ne peuvent pas manger de galettes sans viande peuvent ajouter du jambon finement coupé ou du bacon.