RecettesChicharrones faits maison et saindoux
Les grattons représentent une spécialité traditionnelle tchèque, que nous aimons déguster avec du pain et de la bière. La préparation maison des grattons n'est certainement pas compliquée, mais…
Ingrédients et ce dont vous avez besoin
2 kg de saindoux de porc
100-150 ml d'eau
100 ml de lait
sel
Étapes de préparation de la recette
Nous coupons le lard en dés de 2x2 cm et les mettons dans une grande casserole.
Nous couvrons la casserole avec un couvercle et, à feu doux, nous commençons à chauffer les grattons. Ce processus dure environ 30 minutes. Pendant ce temps, les grattons libèrent du lard.
Après 30 minutes, nous enlevons le couvercle et commençons à remuer les grattons régulièrement. Dès qu'ils commencent à coller au fond, nous ajoutons environ 50 ml d'eau et les laissons continuer à fondre. Ce processus dure environ 1,5 à 2 heures.
Pendant la fonte, il est possible d'ajouter un peu d'eau aux grattons de temps en temps, soit 1 à 2 fois.
Lorsque les grattons commencent à flotter dans la graisse, nous les filtrons à travers un tamis, les remettons dans la casserole et les faisons frémir davantage.
Lorsque les grattons deviennent dorés, nous ajoutons du lait et attendons que le lait soit complètement fondu. Grâce au lait, les grattons s'assombrissent et ont un goût délicieux.
À la fin, les grattons passent à nouveau au tamis, nous les laissons égoutter et refroidir.
Nous salons les grattons juste avant de servir.
Le reste du lard est versé dans des bocaux et laissé complètement refroidir. Ensuite, nous les stockons au réfrigérateur pour une utilisation ultérieure.
Ce que vous ne saviez pas encore sur la recette Chicharrones faits maison et saindoux
Les grattons et le saindoux sont des délices traditionnels de la cuisine tchèque. Les grattons, fabriqués avec de la viande de porc, sont savoureux et croustillants, idéaux comme amuse-gueule avec une bière ou sur du pain. Le saindoux, obtenu lors de la préparation des grattons, est une riche source de goût et de nutrition, souvent utilisé pour la cuisson ou comme tartinade. Ces gourmandises sont particulièrement appréciées par ceux qui aiment les plats honnêtes et rustiques, pleins de tradition et d'ambiance familiale. Servis avec des oignons et des cornichons, ils représentent une combinaison favorite qui ravira tous les amateurs de gastronomie tchèque.
Tomáš Rohlena
Tomáš Rohlena est une personnalité polyvalente dotée d'une vaste culture. Il est un grand amateur de cuisine et aime cuisiner de temps en temps. Il s'intéresse également aux expériences gastronomiques dans les restaurants. Chaque dimanche, sa famille se réjouit du repas qu'il prépare pour eux.
