Risotto crémeux italien aux tomates séchées

Étapes de préparation de la recette

D'abord, nous préparons un bouillon que nous garderons chaud tout au long de la préparation.

Dans une poêle, chauffons de l'huile d'olive, puis ajoutons l'oignon et l'ail finement hachés et les faisons revenir à feu doux.

Ajoutons le riz et, en remuant constamment, faisons-le revenir jusqu'à ce que tous les grains deviennent translucides.

Ajoutons le vin et continuons à remuer. Le remuage durera environ 20 minutes, pendant lesquelles nous laisserons le vin s'imbiber dans le riz.

Ajoutons une louche de bouillon, réduisons la température et assaisonnons de sel et de poivre. Nous continuons à remuer et laissons le liquide s'absorber et réduire à nouveau.

Ensuite, ajoutons une autre louche de bouillon et poursuivons cette étape jusqu'à ce que tout le bouillon soit utilisé et que le riz soit tendre "al dente". Si nous avons épuisé le bouillon avant que le riz soit suffisamment cuit, ajoutons un peu d'eau chaude (c'est pourquoi il est bon d'en avoir prête dans une bouilloire).

Nous retirons le risotto du feu et y ajoutons du beurre, du persil haché et la moitié du parmesan râpé. Nous mélangeons bien et laissons reposer à couvert pendant environ 2 minutes pour que les saveurs se mélangent.

Selon le goût, ajoutons du sel ou du jus de citron et mélangeons avec les tomates séchées égouttées et coupées. Servons saupoudré du reste de parmesan râpé.