RecettesJudas au saindoux
Les Jésuites sont une pâtisserie sucrée habituelle pendant Pâques. Si quelqu'un n'aime pas trop de sucré, il peut faire avec nous une version salée...
Ingrédients et ce dont vous avez besoin
350 ml de lait entier
30 g de levure fraîche
50 g de saindoux
250 g de chicharrons
500 g de farine mi-fine
100 g de farine fine
1-2 cuillères à café de sel (le sel dépend de la salinité des chicharrons)
1 cuillère à café de poivre fraîchement moulu
50 g d'ail des ours haché (si vous ne trouvez pas d'ail des ours, utilisez 25 g de persil haché)
2 jaunes d'œufs
60 g de pommes de terre cuites finement râpées
Pour la finition
1 œuf battu pour dorer
3 cuillères à café de sel herbes grossier à saupoudrer
Étapes de préparation de la recette
Chauffez le lait jusqu'à ce qu'il soit tiède, puis émiettez-y la levure et mélangez.
Laissez la graisse ramollir à température ambiante ou faites-la fondre, puis laissez-la refroidir. Hachez les grattons finement et l'ail des ours grossièrement.
Dans un bol, mélangez tous les ingrédients, ajoutez le levain levé et pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle ne colle pas. Si la pâte est collante, ajoutez un peu de farine en plus.
Formez une boule avec la pâte et couvrez-la avec un torchon. Laissez-la lever pendant 45 à 60 minutes, jusqu'à ce que le volume de la pâte double.
Divisez la pâte en morceaux de 70 g et étalez chacun en un boudin de 30 cm de long.
Former des pains en forme de jésus, placez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, couvrez-les d'un torchon et laissez-les lever pendant 20 à 30 minutes.
Avant de les faire cuire, badigeonnez les pains de jésus avec un œuf battu et saupoudrez-les d'un peu de sel aux herbes.
Faites cuire pendant 20 à 30 minutes à 200 °C, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajustez le temps de cuisson en fonction de votre four.
Ce que vous ne saviez pas encore sur la recette Judas au saindoux
Les jidáš au lard sont un plat traditionnel de la cuisine tchèque, apprécié surtout pendant Pâques. Cette délicieuse combinaison de sucré et de salé associe une pâte à pain moelleuse à des morceaux de lard croustillants qui apportent une saveur exquise. Les jidáš sont souvent servis chauds, saupoudrés de sucre ou accompagnés de pain frais comme une délicieuse collation. La préparation des jidáš est liée à des traditions familiales et se transmet souvent de génération en génération. Ce plat est non seulement délicieux, mais il représente également symboliquement la période festive et le bien-être familial.
Tomáš Rohlena
Tomáš Rohlena est une personnalité polyvalente dotée d'une vaste culture. Il est un grand amateur de cuisine et aime cuisiner de temps en temps. Il s'intéresse également aux expériences gastronomiques dans les restaurants. Chaque dimanche, sa famille se réjouit du repas qu'il prépare pour eux.
