RecettesBaguette française maison
Vous avez aussi l'impression que tout est cher dans les magasins, y compris le pain dont nous n'avons pas du tout tenu compte du prix pendant des années. Maintenant, tout a changé. Beaucoup de gens cuisent donc eux-mêmes leur pain maison frais, car c'est un loisir relativement simple et parfumé. Et si vous deviez acheter une vraie baguette française, vous seriez obligé de sortir de votre portefeuille quelque chose autour de la centaine. C'est pourquoi nous vous proposons ici une recette de baguette française absolument géniale, qui, si vous la maîtrisez, vous rapprochera considérablement de la vraie France. Alors, à vos fourneaux !
Ingrédients et ce dont vous avez besoin
315 g farine blanche + pour fariner
1 cuillère à café de la levure instantanée
2 cuillères à café de sel
180 ml d'eau tiède
huile de tournesol pour graisser
180 g de farine blanche (pour le levain)
180 ml d'eau tiède (pour le levain)
une pincée de levure instantanée (pour le levain)
Étapes de préparation de la recette
Le levain est la base. Dans un bol, mélangez dans de l'eau tiède une pincée de levure instantanée et de la farine. Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte lisse. Couvrez et laissez reposer à température ambiante pendant 12 à 16 heures. Le levain sera plus grand, liquide, collant et avec des bulles sur le dessus.
Après cette longue période, mélangez la levure instantanée, la farine, le sel, l'eau tiède et le levain préparé. Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte lisse, ce qui prendra par exemple environ 5 à 10 minutes avec un robot de cuisine. Transférez-la dans un bol en plastique huilé, couvrez et laissez reposer pendant 45 minutes. Après ce temps, pétrissez légèrement la pâte avec des mains humides. Étirez-la, pliez-la vers la gauche, à droite, en haut, en bas.
Laissez reposer encore 45 minutes. Si vous avez le temps, répétez ce pétrissage (voir le point précédent) et laissez reposer 30 minutes. Sur un plan de travail fariné, formez trois boules de pâte. Façonnez des pâtons, couvrez-les et laissez-les reposer pendant 10 minutes.
De chaque pâton, façonnez ensuite une baguette.
Disposez les baguettes sur un torchon fariné, en mettant également un torchon entre elles pour qu'elles ne se touchent pas. Laissez-les lever pendant 1,5 à 2 heures. Ensuite, incisez légèrement le dessus, comme vous le connaissez pour les baguettes françaises dans les magasins.
Préchauffez le four à 250 °C. Placez un plat profond au fond du four, dans lequel vous mettrez de l'eau pendant la cuisson. Transférez les baguettes du torchon sur une pierre à pain chaude, mettez-les dans le four et versez immédiatement 100 à 150 ml d'eau chaude dans le plat profond. Fermez immédiatement le four. Après 10 minutes, ouvrez-le pour ventiler et laissez dorer les baguettes. Après refroidissement, bon appétit.
Ce que vous ne saviez pas encore sur la recette Baguette française maison
Baguette française maison est une pâtisserie emblématique qui évoque le parfum des rues de Paris. Sa croûte croustillante et dorée et sa mie molle à l'intérieur offrent une expérience délicieuse. La préparation d'une baguette maison nécessite des ingrédients de qualité : farine, eau, levure et sel. La clé réside dans un pétrissage approfondi et un temps de levée suffisant, ce qui garantit sa légèreté et son aération. Elle est délicieuse fraîche avec du beurre ou de la confiture, mais aussi en tant que base pour des sandwichs. La cuisson à la maison permet de contrôler le goût et la texture, vous permettant ainsi de profiter d'une expérience française authentique directement de votre four.
Tomáš Rohlena
Tomáš Rohlena est une personnalité polyvalente dotée d'une vaste culture. Il est un grand amateur de cuisine et aime cuisiner de temps en temps. Il s'intéresse également aux expériences gastronomiques dans les restaurants. Chaque dimanche, sa famille se réjouit du repas qu'il prépare pour eux.
