RecettesConfitures cuites au four
Avec l'arrivée de l'automne, c'est le temps des prunes. Si nous avons déjà assez de tartes et ne prévoyons pas de faire de la slivovice, la confiture est une excellente alternative pour…
Ingrédients et ce dont vous avez besoin
3,5 kg de prunes dénoyautées
700 g de sucre cristal
jus de 1 citron (ou 100 ml de vinaigre)
rhum
Étapes de préparation de la recette
Nous mettons les prunes coupées en deux et dénoyautées dans un plat profond, que nous pouvons tapisser de papier sulfurisé. Nous les saupoudrons de sucre, ajoutons du jus de citron ou du vinaigre et laissons reposer pendant 12 à 24 heures.
Nous plaçons le plat dans le four, réglons la température au maximum (250 °C) et faisons cuire pendant environ une heure.
Ensuite, nous choisissons l'une des deux options.
Option 1 : Nous réduisons la température à 150 °C et faisons cuire pendant environ 4 heures. Nous ne remuons pas.
Nous laissons refroidir, puis nous mixons avec un mixeur à immersion ou un écraseur de pommes de terre.
Si la confiture est trop liquide, nous la transférons dans une casserole et faisons cuire à feu doux en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'elle épaississe.
Nous versons le mélange chaud dans des bocaux secs et propres et ajoutons une cuillère de rhum sur le dessus de chaque pot.
Nous nettoyons soigneusement les bords des bocaux, les fermons et les retournons pendant environ 5 minutes, la tête en bas.
Si nous voulons remplacer le rhum par un alcool de meilleure qualité, de préférence de la slivovitz, nous versons une cuillère dans le couvercle et l'allumons. Ensuite, nous fermons rapidement le pot avec le couvercle. L'alcool remonte à la surface de la confiture et brûle un moment tant qu'il a accès à l'oxygène, stérilisant l'espace entre la confiture et le couvercle, ce qui conserve la confiture. Une fois que nous avons fermé le couvercle, la flamme s'éteint.
Option 2 : Nous réduisons la température à 50 °C et faisons cuire pendant 8 à 10 heures (idéalement toute la nuit). Nous ne remuons pas.
Ensuite, nous pouvons, mais ce n'est pas obligatoire, mixer la confiture. Chaude, nous la remplissons dans des bocaux propres et secs et ajoutons une cuillère de rhum sur le dessus de chaque pot.
Nous nettoyons soigneusement les bords des bocaux, les fermons avec des couvercles et les retournons pendant cinq minutes, la tête en bas.
Nous pouvons à nouveau nettoyer avec de l'alcool chauffé (voir point 9).
Ce que vous ne saviez pas encore sur la recette Confitures cuites au four
Les confitures cuites au four sont une spécialité traditionnelle tchèque, préparée à partir de prunes. Ce procédé implique une cuisson lente qui permet aux fruits de libérer toutes leurs saveurs sucrées et leurs arômes. Les confitures sont souvent servies sur du pain, des tartes ou comme garniture pour divers desserts. L'avantage des confitures cuites est qu'elles conservent leur arôme naturel et une excellente consistance. Cette délicieuse spécialité est appréciée non seulement pendant les mois d'hiver, mais aussi comme partie des traditions culinaires tout au long de l'année.
Tomáš Rohlena
Tomáš Rohlena est une personnalité polyvalente dotée d'une vaste culture. Il est un grand amateur de cuisine et aime cuisiner de temps en temps. Il s'intéresse également aux expériences gastronomiques dans les restaurants. Chaque dimanche, sa famille se réjouit du repas qu'il prépare pour eux.
