RecettesSoupe de tripes épicée
Dans chaque famille, il y a un gourmet qui aime la soupe de tripes. La cuisson prend du temps, mais le résultat en vaut la peine.
Ingrédients et ce dont vous avez besoin
1,5 l bouillon de bœuf
600 g tripes de bœuf
70 g saindoux de porc
2 cuillères à soupe origan séché
persil vert frais
sel
1 cuillère à café poivre noir moulu
1 cuillère à soupe paprika doux moulu
un peu de paprika piquant ou d'épices chili
1/2 cuillère à café cumin écrasé
2 oignons de cuisine
5 gousses ail de qualité
Étapes de préparation de la recette
Nous pouvons déjà acheter des tripes de boeuf précuites, congelées ou nous pouvons les cuire nous-mêmes. Les précuites sont lavées, salées et peuvent être cuites directement. Cependant, aujourd'hui, nous allons les cuire nous-mêmes.
Avant de commencer à cuisiner, il est nécessaire de nettoyer les tripes soigneusement et de les rincer. Plus on le fait, mieux c'est. 3 fois ou plus, ce n'est pas de trop.
Nous préparons une planche, un couteau bien aiguisé et les coupons en grandes lanières. Nous les mettons dans une casserole et faisons cuire. Le temps de la première cuisson est d'environ 15 minutes. Ensuite, nous égouttons, ajoutons de l'eau et remettons à bouillir pendant 15 minutes supplémentaires. Et une troisième fois, nous faisons la même chose. Lors de cette troisième cuisson, il est nécessaire de saler l'eau et de cuire et cuire. Pendant environ 3 heures. Il est bon d'aérer pendant ce temps.
Ensuite, dans une autre casserole, nous préparons un roux avec de l'oignon, du lard et de la farine fine. Nous assaisonnons avec du paprika doux et piquant. Nous versons le bouillon de boeuf préparé, que nous laissons réduire pendant une demi-heure avec le roux, puis nous ajoutons du cumin, de l'origan, du sel et du poivre noir moulu. Nous ajoutons des gousses d'ail pressées et incorporons les lanières de tripes coupées. Nous mélangeons le tout et laissons bouillir. Servons avec une baguette, une miche de pain, un croissant ou un petit pain. Et n'oubliez pas de garnir la soupe de persil. Bon appétit !
Ce que vous ne saviez pas encore sur la recette Soupe de tripes épicée
Soupe de tripes épicée est un plat traditionnel tchèque qui se distingue par sa saveur prononcée et sa richesse. Ce plat est préparé à partir de tripes découpées, qui sont des abats de bétail, cuits dans un bouillon riche. La soupe est assaisonnée de paprika, de poivre et d'origan, ce qui lui donne un parfum caractéristique et une saveur piquante. Elle est particulièrement appréciée pendant les mois plus froids, quand elle réchauffe et apporte de l'énergie. Elle est souvent servie avec du pain croustillant ou des knedlíky à la vapeur, ce qui lui donne encore plus de valeur nutritive. Sur les tables tchèques, elle a sa place fermement établie en tant que plat copieux et savoureux.
Tomáš Rohlena
Tomáš Rohlena est une personnalité polyvalente dotée d'une vaste culture. Il est un grand amateur de cuisine et aime cuisiner de temps en temps. Il s'intéresse également aux expériences gastronomiques dans les restaurants. Chaque dimanche, sa famille se réjouit du repas qu'il prépare pour eux.
