Roulés maison

Étapes de préparation de la recette

Dans un grand bol, nous versons la farine, nous râpons le beurre congelé dedans et en râpant, nous mélangeons le tout avec la farine pour éviter que cela ne s'agglutine.

Dans un verre doseur, nous mettons d'abord les œufs, ajoutons le vinaigre et le sel et remplissons d'eau froide jusqu'à un volume de 500 ml. Nous transférons le mélange dans le bol, d'abord en mélangeant avec une cuillère en bois, puis nous renversons sur le plan de travail, où nous le pétrissons à la main. Il est important de ne pas pétrir la pâte trop longtemps pour que le beurre ne commence pas à fondre et que la pâte ne colle pas, ce qui n'est pas souhaitable.

Nous divisons la pâte en quatre portions, les emballons dans un sac et les mettons au réfrigérateur pendant 2 heures. Ensuite, nous étalons une couche d'environ 3 mm d'épaisseur, nous la badigeonnons d'œuf et avec une roulette, nous découpons des bandes d'environ 2,5-3 cm de large et 25-30 cm de long.

Nous malaxons un morceau de beurre dans nos mains et ensuite, nous beurrons chaque tube avec du beurre. Nous enroulons la pâte autour des moules, en commençant par la partie la plus étroite, puis nous les plaçons sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Nous cuisons à une température de 190 °C pendant environ 20 minutes. Ensuite, nous laissons légèrement refroidir et nous retirons des moules.

Pour la garniture, nous préparons en fouettant les blancs d'œufs avec le sucre au bain-marie jusqu'à ce qu'ils se solidifient. D'abord, nous fouettons légèrement les blancs jusqu'à obtenir une consistance moyenne, puis nous les plaçons dans un bain bouillant et ajoutons le sucre. Ensuite, nous fouettons pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils épaississent.

La meringue doit être ferme et former des pics. Ensuite, nous retirons du feu et fouettons jusqu'à ce qu'elle refroidisse. Ensuite, nous remplissons les cornes à l'aide d'une poche à douille avec un embout décoratif.