RecettesPetits pains
On ne peut jamais avoir assez de pain fait maison ! Les petits pains sont parfaits avec une soupe, une salade de légumes, des œufs ou simplement avec du beurre.
Ingrédients et ce dont vous avez besoin
250-280 ml d'eau
2 cuillères à café de sel
1 cuillère à café de sucre
1 cuillère à soupe d'huile
100 g de farine complète
400 g de farine semi-fine
20 g de levure (1,5 cuillère à café de levure sèche)
jambon (facultatif)
fromage (facultatif)
œuf pour dorer
Pour la garniture
sel
pavot
cumin, sésame...
huile pour graisser la plaque (ou papier sulfurisé)
Étapes de préparation de la recette
Cette recette peut également être utilisée dans une machine à pain. Si nous voulons l'utiliser, nous commençons par verser les ingrédients liquides, puis ajoutons le sel et le sucre dans le récipient de la machine à pain, ensuite nous ajoutons la farine et la levure et lançons le programme Pâte. Nous ajustons la consistance avec de la farine ou un petit peu d'eau, selon la façon dont la farine absorbe le liquide, afin d'obtenir une pâte souple.
Sans utiliser la machine, nous procédons comme suit : Dans un bol, nous versons un tiers d'eau, ajoutons une cuillère de farine, le sucre et la levure. Nous mélangeons bien le tout et laissons le levain fermenter pendant environ 30 minutes, en fonction de la température ambiante.
Dans le levain obtenu, nous ajoutons le reste de l'eau, la farine, le sel et l'huile. Nous pétrissons la pâte soigneusement, soit à la main, soit avec un robot, puis laissons lever sous un torchon jusqu'à ce que son volume double.
Après cette étape, nous poursuivons de la même manière pour toutes les préparations de pâte. La pâte levée est placée sur un plan de travail fariné et divisée en 5 parties.
Chaque portion de pâte est étalée en un cercle d'environ 25 cm de diamètre et d'une épaisseur de 1 cm. Ces cercles sont ensuite découpés en 4 triangles. Par le côté le plus large des triangles, nous roulons vers l'intérieur et, en tirant légèrement l'extrémité supérieure, nous les enroulons en forme de croissant.
Si nous voulons ajouter une garniture aux croissants, nous enveloppons une tranche de jambon ou de fromage dans la pâte.
Nous plaçons les croissants sur une plaque que nous avons huilée ou recouverte de papier sulfurisé, nous les couvrons d'un torchon ou d'un film plastique et les laissons lever pendant environ 30 minutes.
Avant que les croissants ne lèvent complètement, nous préchauffons le four à 200 °C et plaçons une vieille plaque au fond du four.
Après la levée, nous badigeonnons les croissants avec un œuf battu et les saupensons de sel et de carvi. Ensuite, nous les plaçons dans le four et versons un demi-verre d'eau chaude au fond. Nous cuisons dans le four préchauffé pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils dorent.
Après la cuisson, nous plaçons les croissants sur une grille et les laissons refroidir.
Ce que vous ne saviez pas encore sur la recette Petits pains
Les petits pains sont une pâtisserie populaire dans la cuisine tchèque. Ils ont une forme typique qui rappelle un croissant de lune et sont souvent croustillants à la surface, tandis qu'à l'intérieur, ils sont moelleux et aérés. Les petits pains sont le plus souvent consommés en accompagnement des plats, mais aussi comme partie du petit-déjeuner avec du beurre et de la confiture. Il existe de nombreuses variantes de petits pains, y compris des clairs, des foncés et des complets. Ils sont appréciés pour leur polyvalence et leur saveur, c'est pourquoi on les trouve dans chaque boulangerie à travers le pays.
Tomáš Rohlena
Tomáš Rohlena est une personnalité polyvalente dotée d'une vaste culture. Il est un grand amateur de cuisine et aime cuisiner de temps en temps. Il s'intéresse également aux expériences gastronomiques dans les restaurants. Chaque dimanche, sa famille se réjouit du repas qu'il prépare pour eux.
