Les bretzels de Pâques

Étapes de préparation de la recette

Avec une petite portion de lait, de farine, une cuillère à café de sucre et de la levure écrasée, nous préparons un levain que, après la fermentation, nous mélangeons avec de la farine tamisée, du sucre et une pincée de sel.

Nous battons les jaunes d'œufs en mousse et les mélangeons avec le beurre ramolli, que nous ajoutons ensuite à la farine et au levain. Si nécessaire, nous ajoutons un peu de lait tiède et pétrissons une pâte lisse et non collante, que nous laissons lever dans un endroit chaud.

Nous formons des morceaux de pâte que nous arrondissons, puis nous les étalons en fins rouleaux d'environ 20 cm de long et les enroulons en spirales, qui est la forme caractéristique des Jidáš, ou nous les façonnons en S, en nœuds, en poussins et d'autres formes.

Nous les plaçons sur une plaque enduite de graisse ou recouverte de papier sulfurisé et les laissons encore un peu lever.

Ensuite, nous les badigeonnons d'œuf battu et les faisons cuire dans un four préchauffé à 190 °C.

Après la cuisson, lorsque'ils sont encore chauds, nous les badigeonnons avec un pinceau de miel fondu chaud. Si quelqu'un ne l'aime pas, il peut les saupoudrer de sucre glace.