Gâteau roulé aux noix

Étapes de préparation de la recette

Dans un bol, nous mettons des blancs d'œufs avec une pincée de sel et nous les battons pendant environ 2 minutes, jusqu'à obtenir une mousse. Ensuite, nous ajoutons la moitié du sucre et continuons à battre jusqu'à ce que les blancs d'œufs se combinent bien avec le sucre et épaississent.

Puis, nous ajoutons le reste du sucre et continuons à battre pendant environ 2 minutes, jusqu'à ce que les blancs d'œufs avec le sucre soient montés en neige ferme. Nous vérifions en retournant le bol avec les blancs, et si la mousse reste en place, nous ajoutons la farine tamisée avec la levure chimique et les noix à la neige battue. Il est préférable de mélanger d'abord la farine tamisée avec la levure chimique et les noix dans un bol et de combiner tous les ingrédients secs.

Nous mélangeons bien le tout et étalons la pâte uniformément sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Nous l'aplanissons et, à l'aide d'un tamis, nous saupoudrons toute la surface de la pâte de sucre glace que nous avons d'abord prélevé avec une cuillère à soupe.

Nous plaçons cela dans un four préchauffé à 170 °C en mode chaleur tournante. Nous cuisons jusqu'à dorure pendant environ 12 minutes. Chacun doit respecter les spécificités de son four.

Nous laissons refroidir la plaque cuite. Il peut y avoir de petites fissures dessus, mais ce n'est pas un problème.

Nous montons la crème en chantilly ferme et l'étalons sur la base refroidie dont nous avons retiré le papier, puis nous la roulons. Nous la laissons refroidir.

Nous coupons le roulé en morceaux plus épais d'environ 4 cm. Nous le saupoudrons de sucre et servons.