Kokosky

Étapes de préparation de la recette

Dans une casserole suffisamment grande pour y placer le bol à fouetter, nous versons de l'eau. L'eau ne doit pas toucher le fond du bol à fouetter.

Dans un saladier, nous mettons les blancs d'œufs et nous les battons en une légère mousse.

Nous versons de l'eau dans la casserole et portons à ébullition. Ensuite, nous réduisons le feu et plaçons le saladier avec les blancs d'œufs légèrement battus sur la casserole. Nous ajoutons progressivement le sucre, tout en fouettant et en réchauffant. Le sucre doit complètement se dissoudre dans les blancs en neige et la neige doit avoir une température d'environ 45-50 °C. Nous pouvons vérifier la température avec un thermomètre de cuisine. Si nous n'en avons pas, nous pouvons plonger un doigt dans les blancs – s'ils sont agréablement chauds et fermes, ils sont prêts.

Nous retirons le saladier du bain-marie et continuons à battre les blancs jusqu'à ce qu'ils refroidissent. Ensuite, nous incorporons délicatement la noix de coco et la confiture.

Nous préchauffons le four à 130-140 °C. Nous recouvrons une grande plaque rectangulaire de papier sulfurisé.

Avec l'aide de deux cuillères, nous formons de petites mottes de mélange de noix de coco que nous plaçons sur la plaque recouverte de papier. Avec une cuillère, nous prélevons le mélange et avec l'autre, nous formons des mottes soignées que nous plaçons ensuite sur la plaque.

Nous cuisons lentement pendant environ 15-20 minutes, jusqu'à ce qu'elles prennent une couleur rose. Si les cocos commencent à brunir trop tôt, nous réduisons la température de 10-20 °C.

Nous les laissons refroidir sur la plaque puis les transférons dans des sachets en papier que nous conservons dans un endroit sec et frais.