RecettesGâteau de Noël au fromage cottage avec tofu sans gluten, lait ni œufs.
Et ceux qui doivent ou veulent éviter le gluten peuvent néanmoins déguster une festive stollen. Préparez ce délice de Noël traditionnel avec l'aide de…
Ingrédients et ce dont vous avez besoin
300 g de farine sans gluten tout usage (Doves Farm auto-levante)
80 g de sucre
1 sachet de levure chimique (+1 cuillère à café de plus si vous n'utilisez pas de farine auto-levante)
1 cuillère à soupe de psyllium
zeste de citron et d'orange
1 poignée de raisins secs
1 poignée de fruits confits (cerises)
1 poignée d'amandes
200 g de tofu soyeux
40 g d'huile
eau selon besoin
Pour la décoration
graisse sans lait (Stella, Alsan)
rhum
sucre glace
Étapes de préparation de la recette
Nous versons le psyllium dans une tasse, ajoutons de l'eau et laissons-le gonfler. Nous ajoutons l'eau progressivement selon les besoins, le gonflement dure environ dix minutes et devrait donner une consistance gélatineuse semblable à celle des blancs d'œufs.
Nous mixons ou écrasons le tofu avec une fourchette jusqu'à obtenir une consistance lisse semblable à celle du fromage cottage. Il est idéal d'utiliser du tofu soyeux, mais le tofu ordinaire du supermarché peut également faire l'affaire.
Nous mélangeons la farine avec le sucre, la levure chimique et le zeste d'agrumes râpé. Nous ajoutons le psyllium trempé, le tofu écrasé et l'huile. Si nécessaire, nous ajoutons de l'eau et pétrissons la pâte, qui doit être suffisamment épaisse pour pouvoir être façonnée. Enfin, nous incorporons des raisins secs, des fruits confits et des amandes hachées à la pâte.
Nous tapissons la plaque de papier sulfurisé et formons un stollen dessus. Idéalement, nous devrions étaler la pâte et la plier, mais pour une pâte sans gluten, il suffit de la transférer à la cuillère et de la façonner de manière à ce qu'elle ressemble à un stollen replié, c'est-à-dire avec une partie plus haute d'un côté et une partie plus basse de l'autre. Nous pouvons bien sûr choisir toute autre forme selon notre convenance.
Nous mettons la plaque dans un four préchauffé à 160 °C, où se trouve également une tasse d'eau, et nous faisons cuire pendant environ 30 à 40 minutes (les temps peuvent varier selon le four, nous testons la cuisson avec un cure-dent). Dès que le stollen est cuit, nous le transférons immédiatement sur une grille de cuisine pour qu'il ne s'humidifie pas et ne retombe pas.
Nous badigeonnons chaud de matière grasse végétale fondue mélangée avec du rhum et saupoudrons généreusement de sucre glace.
Ce que vous ne saviez pas encore sur la recette Gâteau de Noël au fromage cottage avec tofu sans gluten, lait ni œufs.
La stollen de Noël au fromage blanc et au tofu est un délicieux dessert sans gluten, idéal pour tous ceux qui évitent le gluten, le lait et les œufs. Cette variante de la pâtisserie de Noël traditionnelle utilise du tofu soyeux comme ingrédient de base, qui donne à la stollen sa crémeux et sa valeur nutritive. La combinaison de fruits secs, de noix et d'épices naturelles crée une saveur harmonieuse qui ravira tout le monde. Faites cuire cette stollen saine et rafraîchissez vos tables de Noël avec un goût sans compromis !
Tomáš Rohlena
Tomáš Rohlena est une personnalité polyvalente dotée d'une vaste culture. Il est un grand amateur de cuisine et aime cuisiner de temps en temps. Il s'intéresse également aux expériences gastronomiques dans les restaurants. Chaque dimanche, sa famille se réjouit du repas qu'il prépare pour eux.
