Beurre maison

Étapes de préparation de la recette

Nous versons les deux crèmes dans un bol et allumons le batteur à main. Nous battons jusqu'à obtenir une chantilly ferme, mais nous continuons car nous voulons du beurre. Nous battons jusqu'à ce que nous remarquions que la consistance commence à changer et que la matière se divise en petits morceaux - le beurre commence déjà à se former.

Si le beurre se sépare du lait, nous continuons à battre jusqu'à ce que le liquide commence à éclabousser. Ensuite, nous éteignons le batteur et mettons des gants. Nous filtrons le lait à travers un tamis dans un bol plus petit et pressons le beurre pour en extraire autant de lait que possible, qui reste sur le tamis. Nous rinçons le grand bol à beurre à l'eau froide et laissons environ une cuillère à soupe d'eau à l'intérieur. Nous remettons le beurre dans le bol et nous battons encore un moment. Le liquide égoutté est conservé au réfrigérateur, car nous pouvons l'utiliser pour cuisiner et ainsi de suite.

Nous battons maintenant le beurre brièvement, puis nous le filtrons et le rinçons à l'eau froide. Nous battons à nouveau, encore une fois nous filtrons et rinçons. Nous pressons un peu le beurre pour en retirer le plus de liquide possible afin qu'il soit propre. Nous répétons cette procédure environ 3 à 4 fois, de sorte que nous devrions obtenir un beurre propre.

Enfin, nous formons le beurre dans la forme souhaitée et le rangeons dans une beurrière, bien sûr au réfrigérateur aussi. Lors de la préparation du beurre maison, il est essentiel de veiller à l'hygiène, donc tout doit être soigneusement lavé.