Salade de pommes de terre pour la table de Noël

Accompagnement traditionnel pour la table de Noël. La veille, nous faisons cuire des pommes de terre à la peau. Nous préparons une marinade dans laquelle nous mettons des graines de coriandre, des feuilles de laurier, des grains de poivre, une pincée de sel, du vinaigre et du sucre. Dans cette marinade, nous faisons cuire des légumes racines nettoyés et coupés ainsi que des œufs, que nous faisons cuire durs. Nous retirons les légumes et les laissons refroidir. Nous coupons les pommes de terre pelées en dés ou les passons au tamis à grille carrée. Nous hachons finement l’oignon, les cornichons et les légumes cuits. Nous mélangeons avec les pommes de terre et les petits pois. Nous ajoutons de la moutarde, de la mayonnaise, de l’huile, du sel, du poivre et nous mélangeons bien le tout. En dernier, nous ajoutons des œufs pelés et finement hachés et ajoutons, si nécessaire, de la marinade de légumes. Nous mélangeons une fois de plus soigneusement et mettons au frais pour faire reposer.