RecettesPâte à choux
Pâte à choux était déjà bien connue des vieux livres de cuisine, il s'agit donc d'une recette éprouvée. La pâte à choux ne nécessite pas toute une nuit pour lever, ni beaucoup d'ingrédients, il suffit de farine, de beurre, d'eau, d'œufs et de sel. Cependant, elle nécessite un mélange assidu, qui est récompensé par un miracle léger et aéré. Ainsi, chez vous, vous pouvez préparer des choux à la crème, sans avoir à vous traîner jusqu'à la pâtisserie.
La recette de la pâte à choux se fait avec de la farine fine de bonne qualité, qui contient une quantité suffisante de gluten pour que la pâte à choux gonfle correctement au four, mais conserve sa forme exactement comme vous le souhaitez après refroidissement. Si la farine ne contient pas assez de gluten, le spectacle des créations ratées qui sortent du four sera bien triste. Les choux ou les éclairs en pâte à choux ne ressembleront pas, sans farine fine de qualité, à ces délicieux desserts, même de loin. Cependant, n'ayez pas peur de ne pas réussir la recette de la pâte à choux. C'est un type de pâte plutôt simple qui ne nécessite vraiment pas grand-chose.
Ingrédients et ce dont vous avez besoin
250 ml eau
80 g beurre
une pincée de sel
100 g farine blanche
4 œufs
Étapes de préparation de la recette
Tout d'abord, dans une casserole, portez à ébullition un mélange d'eau et de matière grasse. Une fois que l'ébullition est atteinte, réduisez le feu et ajoutez lentement toute la farine, qui n'a pas besoin d'être tamisée, comme c'est le cas pour les pâtes à génoise. C'est le moment de mélanger. À partir de la consistance du roux, vous devez obtenir une boule de pâte lisse et brillante qui se tient bien ensemble.
Il est maintenant nécessaire de laisser la pâte à choux refroidir. Dès qu'elle atteindra la température ambiante, ajoutez le premier œuf et incorporez-le soigneusement à la pâte. Une fois que vous avez l'impression que l'œuf est entièrement intégré dans la pâte, ajoutez de la même manière l'œuf suivant.
Sur une plaque de cuisson, façonnez la pâte en formes de votre choix. Veillez à laisser suffisamment d'espace entre les morceaux afin que la pâte ne se rejoigne pas sur la plaque lorsqu'elle gonfle.
Dans un four préchauffé à 200 degrés, placez rapidement la plaque avec la pâte et réduisez la température à 180 degrés. Pendant au moins les dix premières minutes, n'ouvrez pas le four pour que la pâte à choux ne retombe pas. La cuisson elle-même dure environ 20 minutes et la pâte triple de volume.
Ce que vous ne saviez pas encore sur la recette Pâte à choux
La pâte à choux est un ingrédient clé dans de nombreux desserts traditionnels, tels que les tourtes, les beignets ou les éclairs. Cette pâte se distingue par sa légèreté et sa structure aérée, ce qui permet de la remplir généreusement avec différentes crèmes et garnitures. Lors de la préparation, le mélange est cuit avant la cuisson pour obtenir une pâte qui est solide tout en étant délicate. La pâte à choux nécessite une préparation minutieuse et un respect précis des étapes, mais le résultat en vaut la peine. Elle est célèbre pour sa polyvalence et sa capacité à créer différentes formes et tailles, ce qui en fait un choix privilégié pour de nombreux pâtissiers.
Tomáš Rohlena
Tomáš Rohlena est une personnalité polyvalente dotée d'une vaste culture. Il est un grand amateur de cuisine et aime cuisiner de temps en temps. Il s'intéresse également aux expériences gastronomiques dans les restaurants. Chaque dimanche, sa famille se réjouit du repas qu'il prépare pour eux.
