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La rhubarbe est un ingrédient délicieux utilisé dans de nombreux plats sucrés. On l'apprécie particulièrement dans les tartes, où sa saveur aigre-douce se marie parfaitement avec une pâte sucrée. La compote de rhubarbe est également un dessert classique, souvent servie avec de la crème. Certains chefs l'ajoutent même aux salades pour apporter une touche d'acidité. En France, la rhubarbe est très populaire au printemps, et les recettes de rhubarbe font le bonheur des gourmands.
