Dumplings au porc et aux crevettes

Ingrédients

• Sauce

  • 125 ml (1/2 tasse) de vinaigre de riz
  • 125 ml (1/2 tasse) de sucre
  • 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre frais, coupé en julienne fine
  • 45 ml (3 c. à soupe) de sauce soya
  • 5 ml (1 c. à thé) d’huile de sésame grillé

• Dumplings

  • 350 g (3/4 lb) de crevettes crues décortiquées et déveinées
  • 6 gousses d’ail, pelées
  • 1 oeuf
  • 350 g (3/4 lb) de porc haché
  • 2 oignons verts, hachés
  • 30 ml (2 c. à soupe) de sauce aux huîtres
  • 15 ml (1 c. à soupe) de sauce au poisson (Nuoc Mam)
  • 15 ml (1 c. à soupe) de fécule de maïs
  • 15 ml (1 c. à soupe) de persil plat ciselé
  • 5 ml (1 c. à thé) de sambal oelek (ou sauce aux piments forts)
  • 50 carrés de pâtes à won-ton ou pâtes rondes à sui mai (dim sum) (voir note)