Une recette de riz basmati cuit à la perfection et de curry savoureux.
15min
20min
10min
Ingrédients pour
4 pers.
Pour la garniture
Riz basmati
250 g
Eau
38 cl
Capsule(s) de cardamome verte
3 pièce(s)
Sel fin
4 pincée(s)
Pour le reste de la recette
Filet(s) de poulet (150 g)
4 pièce(s)
Pomme(s)
1 pièce(s)
Oignon(s)
1 pièce(s)
Huile d'arachide
2 cl
Raisin(s) sec(s) blond(s)
20 g
Amande(s) effilée(s)
20 g
Curry
5 g
Lait de coco non sucré
10 cl
Yaourt(s) nature(s)
1 pièce(s)
Citron(s) jaune(s)
1 pièce(s)
Coriandre fraîche
5 branche(s)
Descriptif de la recette
1. Ce que vous pouvez réaliser avant le cours
- Réaliser les pesées du riz. - Éplucher l'oignon.
2. Mettre le riz à cuire
Le rincer correctement et le cuire dans 1,5 fois son volume en eau avec 3 graines de cardamome et un peu de sel. Couvrir et faire bouillir rapidement, puis laisser étuver à feu doux pendant 10 min. Éteindre ensuite le feu et laisser le riz reposer durant 5 min de plus sans enlever le couvercle.
3. Pour le curry
A l'aide d'une râpe, râper grossièrement la pomme et l'oignon. Couper les filets de volaille en 4 morceaux.
Faire chauffer une poêle et lorsqu'elle est très chaude, verser un filet d'huile et colorer les morceaux de poulet. Les retourner et ajouter les oignons, les pommes, les raisins secs, les amandes effilées, le lait de coco et le yaourt. Ajouter ensuite le curry et laisser cuire pendant 6 min (ajouter un peu d'eau si besoin). Au terme de la cuisson, verser quelques gouttes de jus de citron.
4. Pour le dressage
Dresser le riz en assiettes creuses, disposer les morceaux de volaille autour et les napper de sauce. Parsemer généreusement le tout de coriandre en feuilles.
Le + du Chef
«N’hésitez pas à ajouter un peu d'ail ou des épices comme du curcuma, de la coriandre en graines ou même un peu de cannelle.
»