Capuns suisses, ou feuilles de blettes farcies

Capuns suisses, ou feuilles de blettes farcies

Légumes Farcis

1 h 05 min Temps total
6 Pers.

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Ingrédients

6 Pers.
  • 1 botte de blettes
  • 25 cl de bouillon de volaille dégraissé
  • 250 g de farine
  • 150 g de salsiz (saucisse de sanglier)
  • 60 g de viande des Grisons
  • 15 cl de lait écrémé + 5 cuillères à soupe
  • 3 œufs
  • 2 pincées de sel
  • 1 oignon
  • 1 bouquet de persil
  • 1 bouquet de ciboulette

Étapes de préparation

1 h 05 min Temps total
35 min Préparation
30 min Cuisson
  • Dans un saladier, mélangez la farine avec les 5 cuillères de lait, les œufs et le sel. Couvrez et laissez reposer 30 minutes à température ambiante.
  • Pendant ce temps, séparez les feuilles de côtes de blettes, et faites blanchir les feuilles 1 minute dans une casserole d’eau bouillante. Égouttez-les, et laissez-les sécher à plat sur un torchon propre.
  • Coupez la viande des Grisons et le salsiz en dés. Hachez-les grossièrement avec l’oignon pelé, la ciboulette et le persil. Incorporez ce hachis à la pâte réservée.
  • Déposez au centre de chaque feuille une cuillère de farce. Rabattez la feuille et enroulez pour enfermer la farce.
  • Dans une cocotte, portez à ébullition le bouillon et 15 cl de lait. Déposez-y la moitié des farcis, couvrez et laissez cuire 8 minutes à frémissements. Retirez-les avec une écumoire et répétez avec le reste.
  • Servez chaud, sans excès, avec de la viande des Grisons et des légumes !