Ingrédients

  • 3 coeurs de laitues2 l de bouillon de poule50 g de beurre50 g de farine2 jaunes d'oeufs125 g de crème fraîchesel, poivre

Préparation

  1. Lavez les coeurs de laitues, égouttez-les à fond. Posez- les sur une planche et à l'aide d'un grand couteau, hachez-les finement.Dans une sauteuse, faites fondre le beurre, ajoutez la laitue. Laissez-la fondre doucement en remuant à la spatule en bois. Saupoudrez de farine, mélangez à nouveau, mouillez peu à peu avec le bouillon chaud et faites cuire 10 min. environ en tournant sans arrêt.Salez, poivrez. Dans un bol, délayez les jaunes d'oeufs avec la crème. Hors du feu, versez-les sur la soupe, mélangez rapidement et servez aussitôt.

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