Ingrédients

  • 1 avocat bien mû oeuf2 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive1 cuillère(s) à soupe de moutarde fortesel, poivre, tabasco

Préparation

  1. Epluchez l'avocat, coupez-le en deux, ôtez le noyau et citronnez l'avocat à l'intérieur et à l'extérieur. Coupez-le en gros dés et passez cette chair au mixer.Dans un bol, montez le jaune d'oeuf avec le sel, le poivre, la moutarde et l'huile d'olive. Ajoutez la pulpe d'avocat en purée, le jus d'un citron et quelques gouttes de tabasco.Cette sauce a les mêmes emplois que la mayonnaise et accompagne parfaitement toutes les crudités.

L'astuce

Il est préférable de préparer cette sauce au dernier moment.

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