Ingrédients

  • 400 g de lentilles vertes du puy cuites à l'eau250 g de lard de poitrine fuméhuile de noixvinaigre de vin3 échalotespoivre du moulin

Préparation

  1. Détaillez le lard en petits dés, faites-le fondre et dorer doucement à la poêle.Dans un saladier, préparez une bonne vinaigrette avec 5 cuillerées à soupe d'huile de noix, 2 cuillerées à soupe de vinaigre et du poivre. Versez les lentilles dans le saladier, ainsi que les lardons et leur graisse, et les échalotes hachées.Remuez et servez sans attendre accompagné de tranches de pain de campagne.

L'astuce

Vous obtiendrez un meilleur résultat en faisant tiédir les lentilles au bain-marie avant de les assaisonner.

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