Haricots blancs à la sauge et à l'ail

Ingrédients

• 250 g de haricots blancs
• 2 feuilles de laurier
• 1 gousse d'ail
• 4 feuilles de sauge ciselées
• le jus d'1/2 citron
• 3 cuillère(s) à soupe de fines herbes
• 2 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive

Préparation

1. Faites tremper les haricots secs toute une nuit.

2. Egouttez-les puis faites les revenir 10 mn à feu doux dans 1 c. à soupe d’huile d’olive.

3. Ajoutez le laurier, 60 cl d’eau et portez à ébullition.

4. Baissez le feu et laissez mijoter à couvert 40 mn.

5. Egouttez-les et gardez l’eau de cuisson.

6. Dans cette même casserole, faites à peine colorer l’ail et la sauge dans 1 c. à soupe d’huile. Ajoutez les haricots, laissez cuire 5 mn en ajoutant 4 c. à soupe d’eau de cuisson et en mélangeant.

7. Versez le jus de citron, les fines herbes, salez et poivrez.