Ingrédients

  • 1 gigue de chevreuil,5 kg environ1/2 feuille de laurier2 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive1 cuillère(s) à café de feuilles de thymsel, poivre, muscade

Préparation

  1. Hachez le laurier, mélangez-le à l'huile avec thym, sel, poivre et muscade. Enduisez la gigue avec cette huile. Laissez macérer 2 heures.Faites rôtir au four chaud, sur la grille de la lèchefrite. Retournez la gigue, n'arrosez pas. Laissez le dessus bien caraméliser. A mi-cuisson, ajoutez 1/2 verre d'eau. Servez avec la sauce vénerie.

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