Ingrédients
Pour la garniture
- 6 fruits (nectarines, pêches brugnons)
- 60 g de sucre roux
- 125 g de groseilles
Pour la glace
Pour les palmiers
Préparation
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Pour les palmiers : déroulez les pâtes feuilletées.
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Mélangez les sucres. Saupoudrez ¼ de ce mélange sur une pâte feuilletée. Posez une autre pâte dessus, saupoudrez-la avec ¼ du mélange, et ainsi de suite en terminant par les sucres.
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Posez un papier sulfurisé dessus puis, à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étirez les pâtes en appuyant légèrement pour former un rectangle et incruster les sucres.
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Recoupez éventuellement les extrémités pour former un rectangle.
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Pliez la pâte en trois, appuyez encore avec le rouleau, puis coupez la pâte en bandes.
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Mettez ces bandes côte à côte sur une feuille de papier sulfurisé et placez-les au frais 1 h.
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Faites-les cuire ensuite au four sur th. 7-8/220° 10 mn, puis baissez le th. à 5/150° et poursuivez la cuisson 15 mn.
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La glace : mélangez les yaourts avec le sucre et la crème et faites turbiner 15 à 20 mn dans la machine à glace.
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La garniture :faites cuire les fruits lavés et coupés en quartiers dans une poêle avec le sucre, les groseilles et ½ verre d’eau 8-10 mn. Servez les fruits sur les palmiers avec la glace au yaourt.
L'astuce
Si la pâte gonfle, recouvrez-la de papier sulfurisé, posez dessus une plaque de cuisson, puis retirez-la afin que
la pâte dore.
Sans machine à glace, placez
la préparation au congélateur
et, régulièrement durant 4 h, brassez-la à la fourchette.
5 sur 5