Ingrédients
- 400 g de topinambours
- 1 poireau
- 3/4 de l d'eau
- 1 cube de bouillon de volaille
- 10 cl de crème liquide
- 40 g de foie gras de canard
Préparation
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Brossez et pelez les topinambours. Lavez le poireau. Coupez les tompinambours en fines rondelles. Dans une grande casserole, faites fondre 10 g de beurre puis faites dorer 5 mn les légumes.
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Ajoutez alors l'eau bouillante et le cube de bouillon et mélangez. Couvrez et laissea cuire à petit feu 30 mn.
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Ajoutez la crème, assaisonnez et mixez. Coupez le foie gras en petits dés, ajoutez-les bien froids sur le potage brûlant, et servez aussitôt.
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