Ingrédients
- 1 kg de potiron
- 3 pommes de terre
- 2 oignons
- 1 gousse d'ail 3 cuillères de moutarde
- 6 cuillères de crème fraiche
- 2 jaunes d oeufs
- persil haché
- sel, poivre
- 1 cuillère de beurre doux
Préparation
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Emincer l'ail et le faire dorer dans le beurre.
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Faire cuire le potiron nettoyé, les pommes de terre épluchées et couper le tout en cubes.
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Emincer les oignons puis mettre le tout dans 1 litre d'eau salée pendant 40 min.
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Ecraser les pommes de terre, mixer le reste avec la moutarde, saler et poivrer.
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Dans une jarre, battre les jaunes d'oeufs et la crème fraîche, verser peu à peu le liquide chaud et le persil.
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Votre velouté de potiron est prêt, bon appétit !
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4 sur 5