Timbale de rougets

Ingrédients

• 12 filets de rouget
• 300 g de bouquets de brocolis
• 6 feuilles de chou vert
• 2 branches de céleri
• 3 petits de poireaux
• 2 courgettes
• 1 cuillère(s) à soupe de graine de sésame
• 4 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
• sel, poivre

Préparation

1. Épluchez le céleri branche et coupez-le en tronçons.

2. Lavez les courgettes et coupez-les en 2 puis en 1/2 rondelles.

3. Lavez les poireaux et coupez-les en tronçons.

4. Faites cuire tous les légumes dans l'eau bouillante salée : 15 min pour les courgettes, le chou et le brocoli, 20 min pour le céleri et le poireau. Égouttez-les.

5. Réservez les feuilles de chou de côté et mettez les autres légumes dans un saladier. Salez et poivrez. Arrosez de 2 c. à soupe d'huile d'olive et réservez.

6. Faites chauffer le reste d'huile dans une poêle anti-adhésive.

7. Quand elle est bien chaude, posez les filets de rougets dedans, côté peau en dessous.

8. Faites cuire 3 min puis retournez-les et poursuivez la cuisson 2 min. Salez et poivrez.

9. Posez les feuilles de chou dans le fond de 6 coupes. Parsemez-les de graines de sésame.

10. Ajoutez alors les filets de rougets et le reste des légumes.

11. Servez aussitôt.