Ingrédients
- 300 g de crevettes cuites décortiquées
- 2 poignées de fleurs : oeillets de poète, bourrache, capucines, soucis, chrysanthèmes, pensées, roses...
- 75 g de beurre demisel, mou
- 2 échalotes
- roquette
- 1 baguette
- 3 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère(s) à soupe de jus de citron
- fleur de sel
- sel
Préparation
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Hachez grossièrement les crevettes. Pelez les échalotes et hachez-les menu, avec des pétales d’oeillets. Mélangez le tout avec le beurre, poivrez et réservez 2 h au réfrigérateur.
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Rincez la roquette, essorez-la et réservez-la au réfrigérateur.
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Séparez les pétales des fleurs des soucis et des roses. Coupez la baguette en tranches et faites-les griller.
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Préparez la salade au moment de servir : assaisonnez la roquette d’huile, mélangez bien puis arrosez-la de jus de citron. Mélangez à nouveau et parsemez de fleurs entières et de pétales, et de fleur de sel.
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Servez le beurre d’oeillet frais. Tartinez-le sur les tranches de baguette et accompagnez de salade.
L'astuce
Amusez-vous à goûter les fleurs une par une, vous serez surpris par les différences de saveurs : marine pour la bourrache, poivrée pour la capucine, sucrée pour la pensée, florale pour la violette...
Réalisation Elisabeth Scotto.
Photos Jérôme Bilic.
5 sur 5