Tarte aux raisins

Ingrédients

• 5 à 600 g de raisins noirs et de raisins blancs à gros grains
• 200 g de feuilletage fin
• 60 g de beurre pommade
• 50 g de farine
• 100 g de sucre semoule ou cristal

Préparation

1. Préchauffer le four à 180°C.

2. Egrapper les raisins, les laver et les sécher dans un linge.

3. Etaler la pâte de 2 mm d’épaisseur avec 30 gr de farine dans un cercle à tarte de 18 cm de diamètre. Laisser reposer au réfrigérateur pendant 10 mn.

4. Pendant ce temps, dans une poêle, faire colorer 70 g de sucre et 50 g de beurre, jusqu'à l'obtention d'une couleur "noisette". Incorporer les raisins et les faire revenir pendant environ 4 mn, à feux doux, afin que le jus prenne la teinte rosée des raisins. Les égoutter.

5. Récupérer le jus et le passer au chinois. Le faire réduire à feux doux (comme une gelée). Réserver à température ambiante.

6. Parsemer dans le cercle à tarte 30 g de sucre et de 20 gr farine mélangés. Déposer les raisins poêlés et égouttés. Cuire au four pendant 15 mn.

Finition et présentation de la Tarte aux raisins :

1. A la sortie du four, sur un plat, déposer la tarte nappée du glaçage de raisins. Servir tiède.

2. On peut déguster cette tarte aux raisins accompagnée d'une crème fouettée à la vanille ou d’une glace vanille.

3. Recette proposée par Marc Meneau