Ingrédients

  • 1 pâte à tarte (feuilletée ou brisée)
  • 6 bananes de martinique (ou 7 de taille moyenne)
  • du chocolat à émietter (genre rouleaux ou déjà émietté)
  • cannelle
  • pour la crème pâtissière :
  • 1/4 de l de lait (250 g)
  • 2 oeufs
  • 30 g de farine
  • 40 g de sucre (un sachet sucre vanille le complément en sucre fin)
  • arôme de vanille (en petite bouteille ou obtenu avec des gousses durant la recette)

Préparation

  1. Première étape:

  2. Préparez la pâte dans le moule à tarte et piquez le fond à l'aide d'une fourchette.

  3. Pelez et couper en rondelles les bananes, répartissez des rondelles sur la pâte l'équivalent de 2, le reste en attente, ajouter un peu de chocolats émiettez, ce sera le fond de tarte. Réservez.

  4. Cassez les oeufs et ne garder que le jaune, que vous pouvez mettre dans un saladier.

  5. Deuxième étape :

  6. Mettre le lait sur le feu avec l'arôme de vanille (dosage au goût), attention la chaleur développe un peu, moi j'ai mis 2 cuillères à soupe (à terme il devra bouillir) pour le moment on l'amène à température, il nous faut le temps de préparer le reste.

  7. Travaillez l'oeuf au fouet, ajouter le sucre et faites blanchir. Après avoir bien dilué le sucre, ajouter la farine.

  8. Amenez le lait à ébullition et versez sur le mélange en tournant bien. Mélanger un peu et remettre dans la casserole sur le feu.

  9. Faire cuire en tournant très soigneusement.

  10. Retirer après ébullition, ici le tout et de ne pas lâcher la cuisson finale, on commence à feu doux pour s'adapter et on passe aussitôt sur feu vif et on remue sans cesse, ça accroche, une fois que le mélange va prendre les aspects souhaités, on retire du feu, après 4 à 5 min.

  11. Troisième étape

  12. Mélanger des rondelles de bananes avec la crème pâtissière, l'équivalent de 2.

  13. Répartissez sur le fond de tarte pour obtenir un couche égale, attention laissez aéré, n'écrasez pas la préparation sinon la tarte sera "lourde".

  14. Saupoudrez légèrement de chocolat, et ajoutez les dernières rondelles de banane sur la surface de la tarte. Saupoudrez de cannelle ici et là pour le goût et la couleur.

  15. Préchauffez le four th. 7 (210°)

  16. Comme il faut cuire les bananes sans les sécher, aérez le four 30s et seulement on y pose la tarte qui devra cuire un minimum de 25 mn sur 6 environ 180°.

  17. En fin de cuisson, regardez sur la pâte de temps en temps pour savoir quand la retirer.

  18. Bon appétit !

  19. Par Coyote

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