Ingrédients
- 1 pâte sablée 100% naturelle marie
- 30 g de farine
- 30 g de maïzena
- 250 g + 340 g de sucre en poudre
- 185 ml de jus de citron
- 315 ml d'eau
- 50 g de beurre doux, en dés
- 6 oeufs
Préparation
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Etape 1 :
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Mettre la pâte en place dans une tourtière et piquez le fond avec une fourchette.
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Préchauffez le four à 180°C.
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Faire cuire la pâte seule, puis laissez refroidir
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Etape 2:
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Mettre la farine, la maïzena, les 250 g de sucre et le jus de citron dans une grande casserole.
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Versez l'eau petit à petit et mélangez au fouet à feu moyen.
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Laissez cuire 2 minutes, jusqu'à ce que le mélange épaississe. Retirez ensuite du feu.
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Incorporez le beurre et les jaunes d'œufs en battant vigoureusement.
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Remettez à cuire à feu doux, sans cesser de battre, jusqu'à ce que le mélange devienne très épais.
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Étalez cette garniture sur la pâte sablée.
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Etape 3:
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Avec les 6 blancs d'œufs restant, montez-les en neige avec 1 pincée de sel.
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Incorporez petit à petit les 340 g de sucre, sans cesser de battre, jusqu'à ce que la meringue soit épaisse et satinée.
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Etape 4:
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Étalez cette meringue sur la garniture et faire cuire 8 à 10 min au four à 200°C, jusqu'à ce que la meringue commence à dorer.
3 sur 5
