Ingrédients
- 8 noix de saintjacques
- 3 pommes cox
- 6 brins de coriandre
- fleur de sel
- poivre du moulin
- piment d'espelette
- 3 cuillère(s) à soupe de vinaigre de cidre bio
- huile d'olive
Préparation
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Coupez les saint-jacques en petits dés, mettez-les dans un saladier avec de la fleur de sel, du poivre, du piment d’Espelette, le vinaigre, la coriandre finement ciselée, et arrosez d’un filet d’huile d’olive. Pelez les pommes, évidez-les, coupez la chair en petits dés et ajoutez-les au fur et à mesure aux saint-jacques. Mélangez bien et réservez 15mn au frais.
L'astuce
Recette du chef étoilé Anthony Caillot du A Contre Sens. Servez votre tartare avec une petite salade de pousses de moutarde tout simplement assaisonnée de quelques gouttes d’huile d’olive.
3.32 sur 5