Soupe de tomate aux aubergines grillées

Ingrédients

• 800 g de tomates bien mûres
• 1 gousse d'ail
• 4 tranches d'aubergines grillées surgelées
• 50 g de feta
• 10 brins de basilic
• 2 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
• quelques goutte(s) de tabasco

Préparation

1. Ebouillantez les tomates, pelez-les et éliminez une partie des graines.

2. Mixez la pulpe avec l’ail épluché, du Tabasco et quelques feuilles de basilic.

3. Salez.

4. Répartissez dans 4 assiettes creuses et placez au frais.

5. Décongelez les aubergines grillées et coupez-les en lamelles.

6. Emiettez la feta.

7. Disposez les aubergines et la feta sur le potage à la tomate, décorez de feuilles de basilic et servez.