Soupe de poulet au curry

Ingrédients

• 1,5 l de bouillon de poulet
• 1 blanc de poulet
• 1 bâton de citronnelle en rondelles
• 3 échalotes émincées
• 2 tranches de gingembre frais
• 4 tranches de galanga frais
• 6 feuilles de lime (ou des zestes de citron vert bio)
• 1 cuillère(s) à soupe de sucre
• 3 cuillère(s) à soupe de sauce de poissons
• 2 cuillère(s) à soupe de pâte de curry rouge
• 50 g de vermicelles de soja
• quelques feuilles de laitue coupées en juliennes
• 1 cuillère à soupe de feuilles de coriandre frais hachées

Préparation

1. Porter le bouillon de poulet à ébullition.

2. Ajouter les restes des ingrédients à l'exception des vermicelles, de la laitue et de la coriandre.

3. Laisser mijoter 10 minutes et filtrer le bouillon.

4. Pré-cuire le blanc de poulet à part.

5. Laisser tiédir et l'émincer.

6. Ajouter au bouillon le poulet, les vermicelles de soja et la laitue.

7. Servir dès que les vermicelles sont ramollis.

8. Parsemer de coriandre hachée.

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