Ingrédients
- 3 échalotes
- 30 g de beurre
- 3 portions de crème de gruyère
- 20 feuilles de coriandre
- 2 kg de potirons
- 50 cl de bouillon de volaille
- sel, poivre
Préparation
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Découpez la chair du potiron en morceaux.
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Pelez et hachez les échalotes, faites les fondre à feu doux avec le beurre.
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Ajoutez y le potiron et laissez revenir quelques minutes en remuant.
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Mouillez avec le bouillon de volaille et faites cuire 20 minutes.
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Salez, poivrez, ajoutez 14 feuilles de coriandre et incorporez les crèmes de gruyére ; passez le tout au mixer.
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Servez la soupe décorée des feuilles coriandre restantes.
3.5 sur 5